北京メトロパーク インターナショナル ホテルのシュー ジェン氏はレストランの料理長であり、認定上級西洋料理料理人です。長い間、徐シェフの西洋料理哲学は、見た目と品質の両方を重視し、味と芸術的概念の共存を重視してきました。北京のメトロパーク インターナショナル ホテル (メトロパーク インターナショナル ホテル)のブルー レストランでは、それぞれの絶妙な料理が、絶妙な伝統的なスタイルまたは中国料理と西洋料理の融合で作られ、精巧に作られたり、本物に戻ったり、絶妙に盛り付けられたり、たっぷりと盛り付けられたりして、お客様に豊かでユニークな味覚体験を提供しています。ビンゴ無料のケータリングサービスに向けて熱心に準備を進めるなど、長年にわたる職業上の努力と努力を経て、彼は自分の考え方もさらに進歩しました。村で活動した後、周囲の党員や同志の影響を受けて、党組織に正式に党員申請を提出した。
——課題を受け入れ、不確実性の中に確実性を見出す
9月27日、徐鎮は公式報告のため張家口ビンゴ無料村へ行った。初めて村に到着したとき、日没近くになったとき、彼はすぐに今後の仕事のために現場を視察しに行きました。ビンゴ無料のプロジェクトに積極的に参加し、現場の進捗状況はある程度理解していましたが、実際にこの地に立って驚いたのは、どこを見ても煙が立ち上っておらず、ただ夕闇だけが大地を覆っていることでした。遠くに山があり、目の前には空き地が広がっていたが、選手食堂は移転して仮設された。当時、図面はまだ集中的な設計と修正の段階にありました。しかし３カ月後、この場所は５大競技会場や選手村に面し、タイムリーなケータリングサービスを提供する必要がある２４時間稼働の「セントラルキッチン」として機能することになる。仮住まいに戻ってレストランの図面を見た徐鎮さんは、キッチンエリアが将来のケータリング供給にかなりの課題をもたらすことに気づきました。
彼は村に入ってから最初の夜は長い間眠れませんでした。村に入る前にケータリングチームの仲間たちとビンゴ無料のメニューについてN回話し合いました。村に入ってから見た光景が何度も頭に浮かんだ。これらを思い出して、徐鎮は次のように述べています。「困難であればあるほど、克服する必要があり、困難であればあるほど、打ち破らなければなりません。」翌日起きるとすぐに、競技会場のケータリングサービスエリアや選手村を繰り返し訪れた。 Xu Zhen さんは、西洋料理の生産と組織化における豊富な経験を組み合わせて、疑問や問題を少しずつ記録し、ケータリング チームの同僚と 1 つずつコミュニケーションをとり、一緒に解決策を見つけました。
——食も美味いも全力で期待に応えます
Xu Zhen が興奮しているのは、CTS ホテルのリーダーたちのサポートと全員の共同の努力により、ビンゴ無料組織委員会がケータリング チームの専門的な提案を全面的に承認し、積極的なサポートを提供したことです。食材の調達から輸送まで、課題を一つ一つ解決し、糸を立てていきました。食料源の品質と安全性が保証されました。メニューの研究開発作業は徐々に深まり、選手レストランのキッチンや食器の使用方法がさらに明確になってきました。
冬季オリンピックの急ピッチな準備に完全に溶け込んだ後、Xu Zhen は自分が背負っている大きな責任をより自覚するようになりました。彼は残業して自分にプレッシャーをかけ、冬季オリンピック選手村の従業員マニュアル、厨房の仕様と基準、そして完全な試合運営計画を策定するために、ケータリングチームとしばしば夜遅くまで働きました。疲れて寮に戻ると、時折携帯電話を手に取り、その日の仕事を振り返り、スタッフのメインレストラン料理や会場料理の研修ポイントを勉強します。 Xu Zhen さんは 2 か月間近く現場で忙しく働いています。 Xu Zhen 氏は、唯一の国営観光企業である楽天ビンゴの出身で、冬季オリンピック期間中に最も多くの客が集まる張家口競技エリアにサービスを提供しているため、このような貴重な機会に直面していると深く感じています。彼は会社の高い期待と皆の信頼に応えることができません。効果的な準備期間を通じて食品の品質と生産効率を向上させる必要があります。
——疫病予防が最優先であり、簡体字中国語と繁体字中国語の特徴を統合する
北京メトロパーク ホテルのブルー レストランでは、レストラン スタッフの個人衛生とキッチンの清潔さはすべて、食品の安全性、衛生、伝染病予防に対する徐鎮氏の重点を反映しています。ビンゴ無料選手村への出向後、Xu Zhen 氏は長年の管理経験を総括し、キッチンの伝染病予防・管理マニュアルの策定から、赤と緑のエリアの合理的な計画、シェフの勤務前の健康モニタリングの厳格な要求、食品安全業務手順の遵守に至るまで、ビンゴ無料の高級ケータリングサービス向けにカスタマイズされた強化された管理計画の作成に努めました。
疫病の影響により、ビンゴ無料のケータリングサービスは非接触型サービスとなります。選手レストランの利用ルールは、食事時間を管理し、保護や隔離に配慮すること。したがって、3つの村が一致して防疫と制御を行うことを前提として、ケータリングサービスをどのように独自性を持たせ、そのイメージを示すかという重要な課題が厨房に課せられる。編集者は料理が苦手な食通の先輩として、そのために徐シェフに「厨房での仕事が皆さんにどんな驚きをもたらすか教えてください。旧正月のイベントはどう計画していますか？」と何度も尋ねた。 Xu Zhen さんは冗談を言いました。「驚きについてどうやって話してくれるの？」それから彼は非常に真剣にこう言いました。「厨房業務に携わる同僚全員と私は心を痛めています。選手村閉鎖までに最後の食事を食べないという姿勢は同じですし、自分たちが何を達成したか、何がうまくできたかについては話しません。私たちの目標は非常に明確であり、次のステップは何をすべきかを決め、それをうまくやり、それを実行することです。」このいくつかの言葉は、「慎重に始めて、そして終わらせる」という 4 つの言葉を完全に説明しています。
冬季オリンピックに全力を尽くしましょう！冬季オリンピック期間中の選手やチーム関係者の健康的な食事のニーズに応え、忘れられない中国の味、中国での経験、冬季オリンピックの食事の思い出を残すために、楽天ビンゴが選抜したケータリングのプロフェッショナルエリートは、冬季オリンピック組織委員会が直接率いる冬季オリンピックケータリング運営チームに積極的に統合されています。彼らは赤い国有企業からの光と熱を発揮します。彼らは確固たる理想と信念を持ち、しっかりと前進し、ミッションの目標をしっかりと定め、おいしい料理と氷・雪との心温まる出会いを丁寧に創り上げます。
