私は北京出身です。 2008年の北京オリンピックが国内開催になったとき、私は一身上の都合でホテルを退職しました。私は参加できなかったのですが、その悔しさは10年以上私の心の中に残っています。予想外なことに、14 年後も冬季オリンピックが私の家のすぐ近くで開催されることになりました。この度、ついにチャンスを掴み、張家口冬季オリンピック村のアスリートレストランのシェフになりました。
——悔いはない、冬季オリンピックの奉仕者に選ばれた
私は 2018 年の初めにホテルに戻りました。この時まで、周りの同僚が 2008 年のオリンピックでの貢献について話しているのがまだ聞こえていました。長い年月が経った今でも、その記憶は色褪せることなく、より鮮明になっています。この話を聞くたびに、とても羨ましくなり、機会を逃したことがとても残念に思います。当初はこのまま後悔し続けるだろうと思っていたが、まさかチャイナ・トラベル・サービス・ホテルが再び2022年北京冬季オリンピックのサービス保証業務を引き継ぐことになるとは予想外だった。その知らせを聞いたとき、私はとても幸運だったと感じました。そのチャンスが再び私の目の前に与えられました。今回は何があっても見逃せませんでした。毎日発表を楽しみにして待っていました。他部署の同僚たちが続々と冬季選手村に到着しているのに、キッチンから何の連絡もないのを見て、私はますますがっかりしました。これでまた冬季オリンピックを逃すのではないかと思っていた11月のある日、料理長から電話があり、「最近、家で何か緊急なことはありませんか？」と尋ねられました。 "いいえ。" 「それでは張家口まで行って助けてもらえますか？」 "はい。"電話を切った後、私は少し考えました、「張家口は私たちのグループの冬季オリンピックのサービスポイントではないでしょうか！」よかった、当選しました！ 2008 年の悔しさをついに晴らすことができます。 2022年冬季オリンピック、来たる！
——紆余曲折があっても、冬季オリンピックに出場するという私の決意を止めることはできません
行前，妻子帮我收拾了行李，对我说，在冬の工作上，家里她会照看好，不要分心操心家里，多照项好自己。 娘も私に、一生懸命勉強して母親の家事を手伝うと約束してくれました。村に来てから約2か月が経ちました。電話で話すと、いつも家では大丈夫だと言われます。娘もとても賢いです。彼女は母親の野菜を収穫したり、野菜を洗ったり、食器を洗ったり、床で仕事をしたりするのを手伝います。時々、母親の体調が優れないとき、彼女は母親のために卵麺を作り、コップ一杯の水を注ぎます。それを聞いて、私はこんな妻と娘を持って本当に良かったと思いました。
——最高を目指す「世界の料理」と「アジアの料理」
私はホテルで洋食を作ります。入村当初、私が配属されたのは選手食堂の「ワールドフード」厨房。ある日、私は「アジア料理」のキッチンで唯一のシェフと韓国料理の作り方について話していたところ、料理長の徐鎮が偶然それを聞いていました。徐シェフは、私が以前に日本料理と韓国料理を作ったことがあることを知り、総要素負荷試験まで一週間を切っていて人手不足であるため、私を「アジアンミール」のキッチンに異動させたいと言いました。こちらに異動してからもまだまだ人手不足です。短期的に人員を補充するのは現実的ではないため、生産方法や生産プロセスに焦点を当てていきます。調理室では、今後もシェフやインターンのバックボーンが村に入ってくることを考慮し、70品以上の料理を一品一品調理するシミュレーションを行った。製品の標準化を図るため、材料の加工方法、切った材料の扱い方、カレー炒めの先に何を入れるか最後に入れるか、炒める量、ソースの調合割合など、製造工程を指示書のように作成することで、誰が作っても標準化することができます。
全因子ストレステスト中、私は一時的に「ワールドミール」の夜勤に戻されました。次の日の朝食を確保するために、別の同僚と私は夜勤中に卵焼き 200 個を準備する必要があります。通常の生産速度によると、経験豊富な 2 人の手と 200 個の卵ロールで約 5 時間かかります。本当に5時間かかったとしたら手遅れになることは二人とも分かっていました。時間をかけて製品の品質を確保する必要がありました。二人でフライパンを二つ並べて回し続けた。私たちは 3 時間で 200 個の卵焼きを作り終え、他の同僚と協力して朝食を提供できるようにしました。目の前に整然と並べられた様々な料理を見ていると、手の水ぶくれや腕の腫れ、目の痛みがそれほど不快ではなくなったように感じました。
2008 年、私は北京オリンピックの出場を逃しました。 2022 年、北京冬季オリンピックでお会いしましょう。ついに冬季オリンピックへの出場が待ち遠しくなってとてもうれしいです。十数年越しのこの経験は、間違いなく私の人生において極めて輝かしい忘れられない経験となるでしょう！
